Bağlar ve Yetiştirilen Çeşitler
Lesvos’un kalbinde, Kariyo ve Megalochori bağlarında bulunan Oinoforos Şaraphanesi, adanın zengin mirasını ve benzersiz kimliğini ortaya koyan seçkin şaraplar üretmektedir. Lesvos bağlarının özgünlüğünün ve çeşitliliğinin beden bulduğu üzümler, bağcılık sanatı hakkında derin bir bilgiye dayanarak ve toprağa saygı göstererek büyük bir özenle yetiştirilmektedir.
OinoforosBağları, Yunanistan’ın eşsiz üzümlerinden Asyrtiko, Athiri, Malagousia, Mandilaria, Fokiano ve Vapsa çeşitlerini bünyesinde barındırır. Her üzüm kendine özgüdür.Bu üzümlerden modern ve geleneksel teknikler birarada kullanılmak suretiyleözgünlük ve yeniliğin birleştirildiği şaraplar üretilir.
Şaraphanenin yeni bir girişimi, Morya bölgesinde, Roma Su Kemeri’ne sadece 500 metre mesafede bir bağcılık ve zeytinlik kurmaktır. Özellikle, son yıllarda yeniden popüler hale gelen ve güçlü aromatik özellikleri ile bilinen Yunan beyaz üzüm çeşidi Malagouzia yetiştirilmektedir. Malagouzia’dan üretilen şarap, yasemin ve narenciye çiçekleri gibi çiçeksi aromaların yanı sıra şeftali, armut ve kavun gibi meyvemsi notalarla dikkat çeker. Tadımı zengin olup, orta derecede asiditeye ve genellikle tereyağlı bir dokuya sahiptir, bu da onu hem aperatif hem de yemeklere eşlik etmek için ideal bir seçenek yapar.
Bu girişimin amacı, Kara Tepe’deki ziyaret edilebilir şaraphaneyi bağcılıkla birleştirerek, şarap yapım sürecinin başladığı yerde rehberli turlar ve tadım etkinlikleri sunmaktır. Ayrıca, ziyaretçiler, adanın en önemli arkeolojik anıtlarından biri olan Roma Su Kemeri’ni görme fırsatına sahip olacaklar. Su kemeri, 2. veya 3. yüzyıla tarihlenmektedir ve Roma döneminde, antik Mytilene şehrine su sağlamak amacıyla Agiasou bölgesinden su taşımaktaydı. Bu etkileyici yapı, Roma teknolojisinin bir kanıtı ve o dönemin ekonomik ve sosyal refahının bir sembolüdür. Bugün, su kemeri, Lesvos’un mimari mirasının bir parçası olarak korunmaktadır.
İnce tatlar, canlı aromalar ve içimden sonra uzun süredamaktakalan tatlar içeren şarapların üretimineLesvos’uniklim dengesi, denizi ve kendine özgü toprak yapısı katkı sağlamaktadır. Adanın kendine has koşullarına mükemmel bir şekilde uyum sağlamış yerel üzümçeşitleri, bölgenin gastronomik mirasını ve doğal güzelliklerini yansıtan şarapların yaratılmasına olanak sağlamaktadır.
Üzüm Çeşitlerinin Özellikleri
- Asyrtiko: Yunanistan’ın en seçkin beyazüzüm çeşitlerinden biridir.Yüksek asiditesi ve belirgin karakteristik yapısıyla tanınır.
- Athiri: Geleneksel bir beyaz üzüm çeşidi olup hafif bir aroma ve meyvemsi bir karaktere sahiptir.Düşük asiditeli,dengeli ve içimden sonra damakta hoş bir tat bırakan şarapların üretiminde kullanılır.
- Malagousia: Aromatik bir beyaz üzümçeşididir.Narenciye ve tropikal meyve aromaları içeren yoğun bir aromaya sahip olmasının yanı sıra zengin, kadifemsi bir dokusu vardır.
- Mandilaria: Koyu renge ve güçlü bir karaktere sahip olan bir kırmızı üzüm çeşididir. Yoğun tanenlere ve siyah meyve aromalarına sahip, yıllandırılmak için ideal olan şarapların üretiminde kullanılır.
- Fokiano: BaşlıcaLesvos’ta yetiştirilen özelbir üzüm çeşididir. Kırmızı meyve aromaları, hoş asidite ve yumuşak tanenler içeren şarapların üretiminde kullanılır.
- Vapsa: Canlı birrenge vemürdüm eriği-baharat bileşenleri içeren aromaya sahipyerel bir kırmızı üzüm çeşididir. Kadifemsi dokusuyla dikkat çeker.
